El huevo es un alimento muy completo y saludable que se consume en todo el mundo. Sus proteÃnas de gran calidad y otras propiedades lo convierten en un básico en la dieta. Veamos qué otras propiedades y beneficios tiene el huevo.
CaracterÃsticas del huevo
El huevo es uno de los alimentos que más se utilizan en la cocina, ya que se utiliza para prepararlos fritos, duros, pasados por agua o en tortillas, asà como para hacer pastas, salsas, revueltos, rebozados, bizcochos…
Se recomienda consumir entre tres y cuatro huevos a la semana puesto que nos aportan proteÃnas de gran valor que incluso superan a la carne y el pescado. Las proteÃnas del huevo contienen una proporción óptima de todos los aminoácidos esenciales para el organismo. De hecho cien gramos de huevo nos aporta trece gramos de proteÃnas y unas 150 calorÃas.
La clara del huevo contiene agua y proteÃnas, mientras que la yema, además de proteÃnas, nos aporta grasas, aunque los ácidos grasos insaturados, más saludables, son superiores a los saturados
El huevo contiene colina que ayuda a prevenir alteraciones hepáticas y de crecimiento, infertilidad, hipertensión, pérdida de memoria… Un huevo grande nos aporta más de la mitad de la cantidad diaria recomendada de colina.
En el huevo asimismo encontramos vitaminas liposolubles A, D, E y otras vitaminas hidrosolubles del grupo B, como tiamina, riboflavina y B12. En cuanto a los minerales nos aporta hierro, fósforo, sodio, zinc y selenio. Su ingesta nos proporciona luteÃna que actúa en la prevención de los problemas cardiovasculares.
¿Es tan rico en colesterol?
Hace unos años se decÃa que las personas con colesterol no debÃan consumir más de dos huevos a la semana, aunque en los últimos años parece que su consumo puede ser mayor siempre y cuando se siga una dieta adecuada.
En cuanto a la salmonelosis podemos evitarla si seguimos una serie de medidas como lavarnos las manos después de tocar la cáscara, no tomar huevo crudo o poco hecho y conservarlo siempre en la nevera, una vez cocinado, un máximo de 24 horas.
Fuente: http://blogalimentos.com/-
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